O professor Núbio Chaves de Carvalho, que é nutricionista clínico, hoje reside no Rio de Janeiro – RJ. Quando morou em Itajubá, ele foi professor e coordenador do curso de Nutrição da Fepi; nutricionista do Hospital Escola e também professor do curso de Nutrição na pós-graduação da Escola de Enfermagem.
Recentemente, ele esteve em Itajubá, acompanhado da sua esposa, a graça da Silvia Katayama Braga, e dos amigos, os empresários carioca do ramo da beleza Roberto Goulart e Vera Dornellas.
A ocasião serviu para o reencontro com os amigos, a nutricionista da Prefeitura de Itajubá Maria Cecília e seu marido, o administrador Gustavo Gulla.
